鲁菜的烹制过程非常讲究。首先在选料上，无论是海鲜、肉类还是蔬菜，都要保证时令新鲜，烹制时还要根据具体要求进一步选择食材和搭配；其次在烹制方法上，鲁菜重爆、烧、炒、扒、烤、拔丝、蜜汁，多用葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等方法，选用的葱都是地道的章丘大葱，味美鲜香。同时鲁菜也注重汤水，善用清汤和奶汤调鲜，前者色清而纯，后者色浓而醇，提升了鲁菜的品质。
　鲁菜还注意造型的精美，注重菜肴的色彩和形象，不仅给人味觉的享受，还给人视觉的美感，使人未食其味，先醉其貌。
　鲁菜的口感也非常丰富。济南菜味浓重，喜用葱蒜酱调味，口感持久清香；胶东菜以烹制海鲜驰名，口味清淡鲜美。
　做了一辈子美食，王老仍然舍不得离开自己的厨房，在齐鲁京典作技术指导。他觉得，烹饪是最难得的趣事，发现创造美食是生活中一种美的享受。

孙立新简介
从事餐饮工作近三十年的孙立新精湛的厨艺在国际、国内餐饮界享有盛名。曾荣获国际烹饪大师、97亚洲名厨；全国十佳烹饪大师；国际、国内美食评委等称号。其烹制的《空心虾球》在曼谷亚洲中厨大赛中获金奖；“一品鲍鱼”被前任外长唐家璇称为“京城第一鲍”；“狮子头”被称为“天下极品”。多次为王震、万里等国家政要和哈默、包玉刚等世界经济巨头主厨，博得好评，并在餐后得到接见。2007年7月孙立新就任北京齐鲁京典酒店管理有限公司技术指导，他从规范操作流程入手，打造精品，为齐鲁京典酒店在较短的时间内提升菜品质量和品牌效应发挥了积极的作用。2003年在积极倡导以“科技为先、以质量求发展”经营理念的基础上，挖掘现有品牌潜力，大胆创新，研发了“蔬香酥”站立烤鸭，成为当时京城餐饮界一大亮点。
2005年三八节，以“三国宴”为代表菜，成功的接待了65个国家的大使夫人用餐，获得高度评价。同时有多家大使夫人邀请其到大使馆送餐。
2005年应荷兰皇家工会之邀，到荷兰为政府进行厨艺表演，得到高度评价，荷兰日报整版对此进行了报道。
2006年十月,获得商务部颁发的十大“中华名厨”称号。

梁振宇简历
姓名： 　　 　　性别：男 　　　　　　　出生日期：1971年1月1日
民族：汉 　　　 籍贯：山东省东营市 　　学历：大专
联系电话：13910149386
工作经历
1990年 毕业于辽宁沈阳烹饪技校 成绩优异，获高级烹调师
1996年 任职于山东省东营市大明大厦 职务：副厨师长
2001年 任职于北京市山东海霸酒店 职务：餐饮部经理兼行政总厨
2007年 任职于北京神州大厦 　　　 职务：副总兼行政总厨
深造情况
2003年于北京参加职业经理人培训班学习，获得劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心颁发的资格证书；2003年9月——2004月4月在清华大学继续教育学院举办的“全国餐饮工商管理高级研修班”学习并结业；2004参加行政总厨高级研修班，经考核获资格证书。
获奖情况
2004年作品《醉八仙》荣获中国国际美食节“味达美杯”中华鲁菜技术大赛金奖；
2005年参加第三届北京中关村国际美食节与东方美食国际大赛获团体金奖、个人金奖。
社会兼职
2002年4月担任中国烹调协会会员
2003年6月担任中国食文化研究会会员
2004年3月担任中国创新管理学院客座研究员
2007年8月被山东烹饪协会认定一级考评员
个人荣誉
2004年7月被“中国健康膳食发展大会组织委员会”评为《中国健康膳食名厨》荣誉称号；
2005年3月被中国山东烹饪协会评为“鲁菜名师”；
2005年4月被《中国食文化丛书》编委会评为“中国名厨”。

孙宏业简历
高级技师等级
1991．3---1999 北京国际艺苑皇冠假日酒店 任副厨师长
（菜系以粤菜为主 香港总厨）
2000---2001 哈尔滨嘉膳楼 粤菜主厨
2001---2002 乌鲁木齐教育大厦 任厨师长
2002---2003 北京鑫港渔村 任副厨师长
菜系以粤菜、官府菜为主 香港总厨
2003---2005 北京首都机场星阳舫 官府菜厨师长
2005---2006 北京金海湾 厨师长
（ 菜系以粤菜、官府菜、湘菜为主）
2006---2007 北京首开鸿润酒店 厨师长

孙宏业跟随香港厨师多年学习粤菜，并兼有多年官府菜经验，
制作菜肴时吸取粤菜与官府菜之长，火候与口味兼顾，应四季需求，追求不同季节不同调养，以适应客人需求。